莲蓉蛋黄酥的做法

莲蓉蛋黄酥以蛋黄做馅，外皮酥脆，是一款非常典型的中式点心。中式的酥皮点心和西式的点心是绝对不一样的口感，非常的香酥可口。尤其是那边吃边掉渣，需要用手接着的感觉非常的有趣和享受。正适合吃完大鱼大肉的年菜后，品尝的一款甜品。

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配料：

水油皮：中筋面粉100克，细砂糖20克，水35克，全蛋液10克，猪油20克。

油酥：中筋面粉80克，猪油45克。

内馅：莲蓉、蛋黄适量。

烘焙：烤箱中层，上下火180度，20分钟。

莲蓉蛋黄酥的做法:

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1、油皮所需原料，低粉过筛入盆中，加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌，搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜。将油酥所需料混合搅拌成面团，用保鲜膜包好。

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2、将做好油皮和油酥入冰箱冷藏，1个小时左右即可。冷藏结束，将油皮油酥取出各分成5份，将油酥放在油皮上，用油皮包裹油酥，包好滚圆。

3、将面团擀长，卷起，卷起后再次擀长，卷起，最后卷起后，从中间切开压扁，切口向下擀圆。

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4、中间放入莲蓉蛋黄馅，包起来。包好的面团收口朝下放在烤盘中。刷少许蛋黄涂在蛋黄酥上部，也可撒上少许黑芝麻作为装饰。将烤盘放入预热好180度的烤箱，烤20分钟左右，至酥皮层次完全展开即可。

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