葱韭牛肉的做法

葱韭牛肉的材料：  金钱牛腱 一只 、老南瓜 四分之一个、 韭菜 15克 、香葱 20克、 姜片 八角 一个、 冰糖 两小块、 青红小米辣 6个、 六月鲜酱油 、李锦记卤水汁 XO酱（看个人喜好添加） 
葱韭牛肉的做法

要做出好吃的卤牛肉，千万别选腿肉或其他部位，要买这种一长条的腱子肉，也称金钱腱

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买回时，将外面包裹的油膜稍微修一下

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切开看到里面的横截面，是一圈圈带着筋的，这一层胶质很丰富，而且可以让卤牛肉的口感更有韧性

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将卤牛肉放入水中，汆烫去血水。（我只用了一半，要做个省钱的好煮妇，剩一半还可以做一道菜）

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铸铁锅中放入水，将烫好的牛肉放入水中，水大概盖过牛肉即可。放几片姜

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倒入李锦记的卤水汁150ML （这是最近比较喜欢的做法，很省事，味道也非好好，也可以用传统卤料包）

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接着倒入六月鲜酱油50毫升，放入一个八角，两块冰糖。盖上锅盖大火煮10分钟，最后小火煮到牛肉可以轻易用筷子戳入肉中即可取出晾凉。（我小火大概卤了一个半小时）

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将南瓜切片，放入锅中蒸熟

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将南瓜垫在盘子底部，将牛肉切成片均匀放在南瓜上

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将韭菜，香葱，小米辣切好，摆在牛肉片上

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1、取一点卤牛肉的汁，蒸南瓜的汁，再调入一点XO酱，均匀淋在牛肉上。最后热油淋在葱韭上即可

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