手制凤梨酥内陷的做法

手制凤梨酥内陷的材料：  整个的菲律宾进口金菠萝不带叶 1.7kg 、冬瓜(去皮去籽） 1600g 、白砂糖 130g、 麦芽糖 120g 
手制凤梨酥内陷的做法 

挑选好的，汁多，香甜的菠萝或者凤梨。我觉得台湾牛奶凤梨颜色比较淡，用国内的菠萝或者都乐金菠萝（菲律宾进口）都可以。

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冬瓜去皮去籽以后，切成小块，越小越好，放到烧开水的锅里煮熟，全部透明变软就可以啦，大火大概10-15分钟。冬瓜捞出放凉。

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准备一块纱布，把冬瓜块放到纱布里，把冬瓜汁挤压出来废弃。挤的越干净，炒制成陷的时候受冬瓜味道影响越小。

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挤压完成以后的冬瓜，都可以看见果肉纤维的丝绒质感了。

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削菠萝。这种绿菠萝，砍掉两头，削掉皮，去掉菠萝中间的硬芯就可以了。不像大陆的菠萝还有挖眼儿那么麻烦。

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菠萝切成块。

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满满一大盘。

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菠萝块放进纱布，挤汁。菠萝汁留着。

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菠萝块和冬瓜块分批剁成蓉，越细越好。这个可能要费些功夫。

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锅里放入挤出来的菠萝汁、白砂糖和麦芽糖，熬制糖全都融化。放入菠萝蓉和冬瓜蓉，小火，一直不停的翻炒，这个花费的时间长一些。直到水分基本上都没有了，成浓稠的果酱状态，基本上是深金黄色。放凉后可以放入冰箱冷藏备用。

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1.如果想吃口感更香醇丰润的凤梨酥，冬瓜和菠萝一定要自己剁成蓉，剁久一点口感更细腻。
2.这个配方做出来是酸酸甜甜的，如果不喜欢太甜或者照顾糖尿病的老人，白砂糖可以适量减少。
3.这个是30个凤梨酥的量，适合家人、朋友一起分享。如果自己一个人，一套凤梨酥坐下来会很累，推荐前一天晚上把内陷做好，放入冰箱冷藏备用，第二天再制作凤梨酥。