蕃茄烩豆腐的做法

蕃茄烩豆腐的材料：  北豆腐 、西红柿、 豌豆、 盐、 糖、 辣豆豉（不喜辣者可以不加） 
蕃茄烩豆腐的做法

豆腐切小方块，西红柿切丁

炒锅添油，保持大火，油热后下番茄丁，加一大勺糖，使劲翻炒1分钟，番茄丁基本上就软烂了

豆腐块和豌豆一起下锅，根据自己的口味撒盐和辣豆豉，用“颠勺”的方式颠个七八下，就可以出锅了

如果你不会“颠勺”，用木制锅铲小心翻炒也可以，基本上炒个两分钟，也就好了

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1、从庄祖宜的书里抄一段关于“颠勺”的解释分享一下：关键分解动作是——前推、上抛、后扯。三个动作要连贯持续，前推时，锅中离你最远的食物首先碰到斜坡状的锅边，这时一个上抛和后扯的动作，会使得已经在锅边的食物向后做一个后滚翻，回到锅的中间。而原本在中间的食物就被挤到了离你较远的一边，基本上连续颠个三五次，锅里的食物就可以全部翻腾一遍了。

2、如果实在不会的，就别颠了，会出现各种惨状：比如把菜甩到墙上、脸上、身上之类的，总之各种惨不忍睹。