油泼沸腾鱼的做法

油泼沸腾鱼的材料：  青鱼 一条、 生菜 、冻豆腐 、生姜、 葱花、 香菜、 干辣椒 、花椒粉、 辣椒粉、 料酒 、淀粉 、盐 
油泼沸腾鱼的做法 

先把鱼洗净，鱼肉和鱼骨分离

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鱼肉片薄片，越薄越好

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起锅下姜片煸炒，下鱼头、鱼骨

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炒到两面变色，倒入砂锅加水炖汤

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片好的鱼肉加盐、料酒、淀粉拌匀，腌15分钟，盐可以多放点，后面就不放盐了

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鱼汤煮开，下生菜烫软就捞出

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另起一个小砂锅，把生菜铺在下面垫底，浇鱼汤到跟生菜差不多高

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在上面铺腌好的鱼片，铺好后开火烧一下，把鱼片烧变色即可关火

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关火后在鱼片上铺一层花椒粉、一层辣椒粉、一层干红辣椒、一层葱花和香菜，一点蒜泥

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另拿一只小奶锅倒半锅油加热，一定要把油加热到很高的温度，然后浇在鱼片锅里，就听滋滋的声音

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鱼汤里加冻豆腐煮开，一锅沸腾鱼，一锅鱼汤就好啦~~

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