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法式乳酪月饼的做法

更新于:2014-09-22编辑:鲍鱼

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法式乳酪月饼的材料:  低筋面粉 100克(过筛)、 黄油 100克 、淡奶油 80ML、 奶油奶酪 100克、 杏仁粉 20克、 蛋黄 一个、 细砂糖 30克 、香草精华液 1/4小匙 、柠檬汁 1/2小匙、 朗姆酒 1/2小匙 
法式乳酪月饼的做法

黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅,粘稠细滑状

分次加入蛋黄液

每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完

分次加入淡奶油

每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完

筛入低筋面粉,杏仁粉,加入香草精华液

用橡皮刮刀搅拌均匀

面糊表面覆保鲜膜静置备用

乳酪内馅的制作

奶油奶酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊,其间分三次加入糖

加入蛋黄,搅拌均匀

加入朗姆酒和香草精华液,搅拌均匀

搅拌均匀后内馅面糊入冰箱冷藏30分钟

注心制作过程

面糊放入裱花袋画圈挤面糊做底后再在周围挤一圈面糊

将奶酪内馅装入另一个裱花袋挤在模具中央部分,注意模具四周留出空隙

从四周空隙处挤入面糊最后画圈封顶

用刮刀抹平后面糊后入烤箱烘烤完成