水笋烧肉的做法

泡发笋干最好用淘米水，笋干要浸透了才容易切得薄，越薄越容易入味。因为是干货，自然是想啥时候吃，就啥时候吃啦。水笋烧肉的特点就是越烧越好吃。

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水笋烧肉的材料:带皮五花肉、水笋、葱、姜、料酒、盐、白糖、老抽、生抽。

水笋烧肉的做法:

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1、五花肉放热水中稍微烫一下，去除皮表面的杂质，切块。

2、水笋事先泡好洗净，切片，放入锅中加水煮开，转小火焖上20分钟，捞出后清水洗净冷却，再用冷水浸泡待用（水笋很难烧透，整个过程要煮很久很久）。

3、备冷水一锅，将五花肉投入，至煮熟。

4、捞出后冲去浮沫冲洗净沥干。

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5、在锅内放入少量油，放入葱段、姜片，煸炒爆香。

6、将五花肉放入，一起煸炒。

7、倒入料酒，加入老抽、生抽、盐，加入少量水后翻匀。

8、煮大约8分钟左右，五花肉上色，关火备用。

9、汤锅内大火烧开水后放入水笋，煮约10分钟。http://www.027eat.com/

10、加入水，生抽，觉颜色淡的话可再添加些老抽（要随时注意汤汁的多少别烧干了）。

11、煮约10分钟之后将之前烧好的五花肉放入（如果笋和肉一起烧，等笋好的时候肉已经没了）。

12、等再次煮开后转小火慢慢煨煮，直至肉质酥烂，水笋入味，期间翻翻身，看看汤汁有没有烧干，起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香。

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