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焖酥鱼的做法

更新于:2014-09-22编辑:锌希

上班族下饭菜 焖酥鱼的做法图解,如何做,焖酥鱼怎么做好吃的做法

焖酥鱼是老北京的传统美食,不管菜样怎样推陈出新,它还是屹立不倒。连刺带骨头一同入口,酥的恨不得用舌头一抿便碎成肉渣,鱼肉伴着浓浓的以醋为首的混合香气在口腔之间穿梭,吃起来让人回味无穷。

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第1步焖酥鱼的家常做法图片步骤

焖酥鱼的材料:鲫鱼4条、白萝卜一个、白菜帮三片、五花肉三两、黄酒20克、黄豆酱油40克、米醋150克、香油25克、盐10克、白糖60克、干黄酱50克、大料6枚、花椒20粒、干辣椒2个、葱姜适量。

焖酥鱼的做法:

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第2步焖酥鱼的家常做法图片步骤

1、主要食材,鲫鱼大约四两一条,去鳞去锶肚子掏干净,用水冲干净晾晾水气。

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第3步焖酥鱼的家常做法图片步骤

2、白萝洗干净去皮切一公分厚的大圆片垫在高压锅底,上边撒一半的葱段和姜片。四条鱼整齐的平码好,撒剩余的葱姜,再放干辣椒,大料,花椒。

3、接着放酱油、米醋、黄酒、白糖、盐和干黄酱。最后把切成厚片的五花肉分散放入。

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第4步焖酥鱼的家常做法图片步骤

4、用大白菜帮子盖上,上边最好压一个平盘,因为高压锅压的时候容易把鱼压碎,盖盘子就没问题了。盖上盖子大火烧开后,先不盖减压阀,转小火先烧半小时入味,然后打开锅盖把香油帖边倒下去,然后开中火盖盖儿,上减压阀,直到发出“滋滋”的声音,保持三十分钟左右关火,等蒸汽散尽后,开盖,如果汤有些多就再开大火稍微收一下汁就可以了。@www.027eat.com

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第5步焖酥鱼的家常做法图片步骤

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第6步焖酥鱼的家常做法图片步骤