心太软的做法

心太软的材料：  黑巧克力（内馅） 60g、 动物鲜奶油（内馅） 40g 、黄油（内馅） 8g、 黑巧克力 50g 、动物鲜奶油 100g 、黄油 30g 、蛋黄 2颗 、可可粉 20g 、低筋粉 40g 、蛋白 2颗 、细砂糖 20g 
心太软的做法

内馅材料放入盆内，隔40℃左右温水一边加热，一边搅拌均匀

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溶好的巧克力酱放入冷藏室

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黑巧克力50克，动物鲜奶油100克，黄油30克。加入盆内，隔40℃左右温水一边加热，一边搅拌均匀

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在融化的巧克力酱中加入两颗蛋黄搅拌均匀

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可可粉、低粉过筛加入巧克力酱

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轻轻搅拌成巧克力面糊

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蛋白硬性打发

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将蛋白霜全部加入巧克力面糊中

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快速翻拌均匀，蛋白霜遇高油脂会迅速消泡，所以手法要快

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将蛋糕糊装入纸杯，把之前冷藏的巧克力酱挖出放入面糊

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使用电烤箱，上下火，中层170℃烤15分钟

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放置温热后倒扣在碟上，撕开纸杯脱模，摆上装饰水果即可

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
这款蛋糕的难点在于，巧克力面糊与蛋白霜的混合。首先巧克力面糊容易变硬，要保持其温度，然后，蛋白霜遇到高油脂的巧克力面糊容易消泡，翻拌混合时手法一定要快。