山药炖排骨的做法

山药炖排骨是一道冬日健脾养胃汤，而主材山药和排骨都是非常适合冬季里的食物。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能够健脾养胃，还能益肺止咳和降低血糖，特别适合入冬以后食用，和排骨一起炖还能起到暖身的作用。

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山药炖排骨的材料:猪棒骨500克、山药四根、枸杞少许、姜、盐、清水、胡椒粉。

山药炖排骨的做法:

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1、猪棒骨用温水泡两个小时，沥干水后冷水入锅焯去血水。焯好后用流水冲入多余的浮沫。

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2、和姜、清水一同放入砂锅，大火烧开后小火炖一个小时。炖骨头的功夫，将山药去皮切刀块，放入清水中过两遍后再泡二十分钟，去掉部分粘液。

3、排骨炖至六、七成的时候，放入沥干水的山药块，继续小火炖半个小时。出锅前将泡好的枸杞放入砂锅再炖几分钟即可，出锅的时候撒少许胡椒粉。

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小贴士：炖山药的时候，还可根据自己家人的口味，加入胡萝卜或百合一起炖。

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