炒三色蛋的做法

炒三色蛋的材料：  鸡蛋 4个 、咸蛋 1个、 皮蛋 1个、 番茄 2个、 香菜 2棵 、鱼露 1大匙、 盐 适量 、白胡椒粉 适量 
炒三色蛋的做法

番茄切丁

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咸蛋剥壳切丁。皮蛋剥壳切丁。香菜洗净，切碎

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鸡蛋打散，调入鱼露和适量盐

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平底锅烧热适量油，倒入鸡蛋炒熟，盛出备用；（想了想如今还是不敢吃太嫩的鸡蛋，所以成品照上见到的鸡蛋炒得比较老）

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不用洗锅，再倒入少量油烧热，倒入番茄丁，炒至变软出沙

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加入切好的皮蛋、咸蛋丁快火煸炒，加入少量水兜匀并煮开

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起锅前加入炒熟备用的鸡蛋翻炒均匀，用白胡椒粉和少量盐调味；（我还加了少许糖一起调味）

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装盘后撒些香菜末提味增香。（不喜欢香菜的味道可换用葱花或者干脆两样都不用也没关系）