酱鸡肝的做法

酱鸡肝的材料：  鸡肝 500克、 水 适量 、生菜 适量、 西红柿 适量、 油 适量 、盐 适量、 酱油 适量、 白糖 适量、 料酒 1小勺、 老抽 少许 、葱叶 10克 、姜 5克 、迷迭香 1/8勺 、香叶 2片 、草果 1枚 、桂皮 1段 、干红椒 1枚 
酱鸡肝的做法

将鸡肝摘去肥油，清洗干净

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煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片

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水开后小火煮约2分钟

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葱叶洗净，姜切片，准备好香料

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煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用

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炒锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干红椒，小火炒香

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放入白糖，炒出糖色后放入酱油，炒匀

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放入鸡肝，翻炒

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倒入适量开水，放入适量盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇浮沫

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盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透

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倒入盆中，晾凉，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置几个小时

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待入味后取出切片，用生菜和西红柿略加装饰即可

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1、要小火慢煮，大火容易让鸡肝过老，肉质变硬。
2、煮鸡肝时想看是否熟透，可用筷子插入，无血水渗出即可。
3、煮熟后再静置几小时，可使鸡肝内部更加入味。表面要盖上东西，避免风干。