圣诞树桩蛋糕的做法

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材料：

蛋黄糊材料：蛋黄4个、细砂糖15克、牛奶30克、植物油30克、低筋面粉50克、玉米淀粉8克、可可粉5克。

蛋白糊材料：蛋清4个、细砂糖50克、柠檬汁3ml。

奶油：动物性淡奶油200克、糖20-30克、可可粉5克。

烘烤：烤箱中层，150°烤15分钟左右。

圣诞树桩蛋糕的做法:

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1、准备材料。将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，用干净无油无水的容器来盛装。蛋黄中加入15克白糖搅匀。加入30ml牛奶搅匀，再加入30克植物油搅匀。搅拌均匀后筛入面粉、可可粉、玉米淀粉。

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2、搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。鸡蛋清里挤入少许柠檬汁。用电动打蛋器打至粗眼泡状态，加入剩余的三分之一白砂糖继续搅打。搅打至细腻泡泡时再次加入剩余的三分之一白砂糖继续搅打。

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3、搅打至起纹路时再加入剩下的白砂糖继续搅打。搅打至出现弯角时就是湿性发泡，蛋白就打好了。将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里。用上下翻拌的手法混合，注意一定不能画圈搅拌。

4、混合均匀。混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊里。继续用翻拌的手法搅拌均匀。把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平；放入预热好的烤箱里，中层，烘烤15分钟左右。

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5、烤蛋糕的时候我们来打发淡奶油。淡奶油中加入糖和可可粉。将淡奶油打发至膨胀的如图状态。取出烤好的蛋糕，晾至温热后把油纸剥下来。在蛋糕翻面涂抹上打发好的奶油。把蛋糕卷起来，切去蛋糕卷的两端一小部分，露出漂亮的横切面。

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6、再将蛋糕卷切成一大一小2段，摆成树桩的造型。再涂上一层奶油， 用叉子在奶油层划上一些纹理，最后再筛上一些可可粉即可。

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