黑芝麻酥的做法

黑芝麻酥（ Black Sesame Beijing Pastie)的材料： 
油皮： 低筋面粉 310克 、葵瓜子油（无味的植物油） 82克 、水 124克 
油酥： 低筋面粉 200克 、葵瓜子油 95克 
馅料： 黑芝麻粉 80克 、黄豆面 20克、 红糖 50克 、水 60克 
黑芝麻酥（ Black Sesame Beijing Pastie)的做法

黑芝麻馅料：将磨好的黑芝麻粉和黄豆面混合

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锅中倒入60克水和50克红糖，小火加热到红糖完全溶解，倒入粉的混合物，充分搅拌让水分蒸发，变成一整个完整的不黏锅底的泥时即成；

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皮的制作：油皮和油酥部分分别先用搅拌器或勺子混合，然后再用手和成面团，油酥部分比较黏手，我是分成两半来做的；

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我为了每个尽量一致，是称出的12克左右一个油酥，21克左右一个油皮，当然也可以将油皮和油酥面团分别擀成两个长条状，再均匀切成24等分；

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将一份油皮随意擀成饼状，包入一个油酥，用油皮将油酥像包包子一样完全包裹住；

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将5中面球按成饼，擀长，从下至上卷起；

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按平，再卷起一次，其他的也都是这样；

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垂直按扁一个卷起的面团，擀成大圆皮（皮要擀到10厘米以上的直径，要不然不够薄），取一勺黑芝麻馅放在酥皮上，用手把黑芝麻的形状按规则些，对其他的也都这样做；

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碰过黑芝麻的手不要直接碰面皮，会留下痕迹，所以要记得中间擦手，然后用酥皮包裹黑芝麻馅封口；

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反过来，用手先整成小圆球，然后再按扁成1厘米左右高的饼；

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烤箱预热到180度，中层上下火20分钟即成,在通风地方放凉以后吃。

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示： 可将黑芝麻的一部分或者全部换成白芝麻