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古法醋烧鸡的做法

更新于:2014-06-18编辑:锌希

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古法醋烧鸡的材料:  鸡翅根 、大葱 、生姜 、生抽 、老抽 、香醋 、盐 、炒菜用葱姜蒜  
古法醋烧鸡的做法

翅根改刀成块,喜欢多大斩多大

放水中泡去血水

生姜切丁加水入搅拌机打成汁,过滤得净汁

把鸡块放入生姜汁中,加大葱片拌匀

加生抽和盐调味,加老抽上色,加香醋拌匀

入冰箱冷藏腌制几小时

做菜前取出鸡块,挑去大葱片,沥干,留腌汁加水备用

坐锅热油,下葱姜蒜爆香,放入鸡块,大火翻炒

炒透后,放入备用的添加了清水的腌汁,用水量与鸡块的二分之一处齐平,不要莫过鸡块,中小火焖煮个十分钟

大火收汁,沿锅边浇一勺香醋,翻炒出锅,淋香油

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:
1、鸡肉 鸡腿 鸡翅任何部位都可用此法烹调
2、香醋好过陈醋
3、喜辣的可以添加干椒和泡椒,泡椒的酸味与香醋同出,可平衡鸡肉的油腻
4、品尝完这盘鸡肉后,我感觉,下次做添加一些泡菜进去风味一定也会不错,下饭更合适。