花椒鸡翅的做法

这道花椒鸡翅，可谓是色香味俱全，特别下饭的大肉菜。

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花椒鸡翅的材料:鸡翅1斤、鲜花椒、葱、姜、白酒、盐、老抽等

花椒鸡翅的做法:

1、把鸡翅洗净，用刀斩成几小段，然后冲洗掉血水备用

2、姜葱切丝，鲜花椒洗净备用，鸡翅里加入适量盐少许白酒，搅拌均匀腌制20分钟左右

3、锅里少放些油，待油热，将花椒放入小火慢炖，等花椒的香味散发出来，然后捞出花椒

4、鸡翅下锅，用花椒油煎一下鸡翅，然后小火将鸡翅本身的油脂慢慢煎出，加入适量老抽上色

5、下葱姜，下入开始煎过的花椒，小火慢慢翻炒，整个过程不放一滴水，只靠鸡翅本身的水分

6、等到鸡翅成熟后，放入一小勺糖提鲜，即可关火盛出

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小贴士：

1、鸡翅必须提前腌制才能入味，加入少许白酒可以去腥

2、锅里当少许油煎一下花椒，将花椒的香味融入油中，油不必多，因为鸡翅本身有油

3、小火慢慢煎鸡翅，将鸡翅本身的油煎出，这样做好的鸡翅吃起来不油腻

4、小火慢慢翻炒，整个过程不放一滴水，只靠鸡翅本身的水分，原汁原味，肉香浓郁

5、最后加入一小勺糖起提鲜的作用，本菜不放八角桂皮等其他香料，为的就是纯正的花椒麻香

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