粽香排骨的做法

粽香排骨的材料：  排骨 3-4根 、棕叶 14-16片 、植物油 3大勺 、蒸肉米粉 150克 、腐乳汁、 胡椒粉 适量、 豆瓣酱 2大勺 、米酒 2大勺 、糖 1大勺、 鸡精 、大葱 1段 、姜 5克 
粽香排骨的做法

将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软

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排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质

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砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半时

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姜切粒

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将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁

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再加入其它调味料

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将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中

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将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端

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用粽叶卷紧排骨

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再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定

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按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上

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将排骨上锅蒸25分钟左右即可

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。
鸟儿把这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。
这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟！