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泡菜炒鸡杂的做法

更新于:2014-06-10编辑:双马辫

家常开胃下饭菜泡菜炒鸡杂的做法图解_如何做,泡菜炒鸡杂怎么做好吃的做法

用泡菜炒鸡杂确实是鸡杂最惹味的吃法了,脆口的鸡珍,滑嫩的鸡肝,酸辣爽脆的泡菜,香浓馥郁的芹菜,若有若无的豆瓣酱,共同打造了泡菜鸡杂的完美口感。

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第1步泡菜炒鸡杂的家常做法图片步骤

主材:鸡杂、泡菜、芹菜、红辣椒

配料:泡姜、泡蒜、泡辣椒、水淀粉

调味料:郫县豆瓣酱、糖、老抽

腌肉料:二锅头、花椒粉、生抽、水淀粉

泡菜炒鸡杂的做法:

1、鸡杂浸泡一小时,去血水。切块后用腌肉料腌制备用。

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第2步泡菜炒鸡杂的家常做法图片步骤

2、泡菜切块,红辣椒斜切圈。

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第3步泡菜炒鸡杂的家常做法图片步骤

3、芹菜切段,入开水锅焯水,捞出用冷水浸泡。

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第4步泡菜炒鸡杂的家常做法图片步骤

4、郫县豆瓣酱剁细,小火慢慢炒出红油,下泡姜和泡蒜爆出香味。

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第5步泡菜炒鸡杂的家常做法图片步骤

5、鸡杂沥去水分,加入炒锅中爆至变色,依次加入泡菜、红椒和芹菜,加少许老抽、糖和水淀粉,翻炒均匀即可。

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第6步泡菜炒鸡杂的家常做法图片步骤

小贴士:

1、鸡杂用二锅头等高度白酒腌制去味。

2、芹菜提前焯熟可以减少后面烹制时间。

3、芹菜焯水后用冷水浸泡更脆口。

4、豆瓣酱一定要剁细炒出红油,口感和色泽更漂亮。

5、鸡杂要用大火爆炒才不至出水。

6、豆瓣酱很咸,泡菜也有咸味,这道不用再加盐。

7、加老抽主要是调色,不喜欢可以不加。

8、加点糖可以很好的中和豆瓣酱的咸辣味。

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第7步泡菜炒鸡杂的家常做法图片步骤