更新于:2014-06-10编辑:⑤彩環
豆腐是最家常的菜了,便宜好吃,营养丰富,是老百姓餐桌上的健康菜品。豆腐的做法多样,今天小编教大家做一道能提升豆腐味道和口感的脆皮豆腐。做脆皮豆腐有几个要点要牢记,煎豆腐的时候蘸满鸡蛋液会使煎出的豆腐保持完整的形状,吃起来又有脆皮的感觉。用腊肉代替肉末吃豆腐会更加的下饭,有食欲。
脆皮豆腐的材料:北豆腐一块,腊肉4片,美人椒5个,鸡蛋1至2个、姜少许,红辣椒2个,小香葱2根、香油2滴,盐一茶匙、酱油1勺、鸡精半茶匙、风味豆豉半勺、单县豆瓣酱1勺、水淀粉小半碗。
脆皮豆腐的做法:
1、材料备齐。豆腐切菱形,葱,木耳,美人椒切段,鸡蛋加香油打散。
2、豆腐蘸满鸡蛋液。中小火煎至半分钟。
3、翻面直到两面成金黄色。爆香红辣椒和姜。
4、加入腊肉炒出香味。加入美人椒,木耳翻炒。
5、最后加入豆腐,葱花,加入盐一茶匙,酱油1勺,鸡精半茶匙,风味豆豉半勺,单县豆瓣酱1勺调味。最后加入小半碗的水淀粉收汁。