菱角焖排骨的做法

菱角焖排骨的材料： 排骨 菱角 红葱头 姜 八角 桂皮 花椒 干辣椒 冰糖 生抽 老抽 黄酒
菱角焖排骨的做法

排骨冲洗干净

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数十粒花椒装入调料盒（也可用纱布包好）

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锅中坐水，水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟

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放入排骨焯至变色

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捞出，沥干水

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准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个

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红葱头适量（没有可用葱白代替）

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生姜一块切片

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炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒

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待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味

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加入冰糖炒至溶化

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加适量黄酒

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加入数滴香醋，翻炒均匀

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加少量老抽炒上色

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加生抽炒匀

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加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟

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菱角洗净

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加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1、用花椒水焯排骨可以去腥增香。
2、焖排骨汤汁不要过多，否则不够香浓，我图中加的水还稍嫌偏多了一些。
3、菱角很容易入味，焖熟即可。