家庭自制美味粽子的做法

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主材：糯米、粽叶

配料：五花肉、火腿、花生、红豆

调味料：盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉、五香粉、白糖

1、粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒。

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2、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用。

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3、红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀。

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4、粽叶剪去两头，准备好所有用具。

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5、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块。

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6、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子（我是去年拍的照片，包的过程不详细）。

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7、全部包好后，放入大锅中，加足没过粽子的冷水，上面盖一层篦子（蒸锅中间隔层的那种），再压一个碟子，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右。

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小贴士：

1、糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。

2、豆类最好浸泡六小时以上。

3、五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制，提前一晚腌制更入味。

4、火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些盐分。

5、锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚，避免煮散。

6、煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。

7、去年包粽子的过程拍的不详细，今年再包的时候争取拍一个全过程。

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