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左宗棠鸡的做法

更新于:2014-05-30编辑:三秋远

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左宗棠鸡的材料:  鸡腿 4只 生粉 10g 蛋黄 1个 盐 5克 干辣椒 5个 大蒜 3瓣 姜 适量 葱段 若干 生抽 约10ml 白醋 约15ml 白糖 10g 清水 20ml
左宗棠鸡的做法

将鸡腿洗净,大蒜、姜切碎,葱切丝,干辣椒切粒待用

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左宗棠鸡的做法图片步骤1

剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端,剔除骨头

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左宗棠鸡的做法图片步骤2

鸡肉切成2X2cm的块。装进碗中,放蛋黄与盐搅拌均匀

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左宗棠鸡的做法图片步骤3

下油锅前再将生粉拌进鸡肉中

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左宗棠鸡的做法图片步骤4

油温大概到180度时,将鸡肉倒进去

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左宗棠鸡的做法图片步骤5

用筷子不停翻搅,以免相互粘连

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左宗棠鸡的做法图片步骤6

将调料所用所有调料放进碗中,调成汁

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左宗棠鸡的做法图片步骤7

锅内留少许底油,干辣椒煸炒香

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左宗棠鸡的做法图片步骤8

如果倒入调好的酱汁,小火煮到黏稠

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左宗棠鸡的做法图片步骤9

倒进炸好的鸡块,快速翻炒均匀即可

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左宗棠鸡的做法图片步骤10
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:

1.生粉若过早放入鸡肉中,会不够干爽,炸出来的鸡块不够酥。
2.若没有温度计,可观察,当油表面有轻烟冒出时即可。
3.油又下足够,鸡肉一次少放点。否则会导致油温一下降低,影响油炸的效果。
4.炸好的鸡块用漏勺沥干多余的油,在放在厨房纸上吸油。
5.最后鸡块裹汁要快速,保证外焦里嫩的口感。