酱肘花的做法

酱肘花的材料：  猪前肘 、姜片 、葱段 、八角、 冰糖 、花椒 、干辣椒 、蒜头 、香菜、 酱油 、料酒 
酱肘花的做法

猪肘放在水中汆烫，除去血污。

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准备姜片，葱段，八角，冰糖，花椒，干辣椒，蒜头，香菜根。

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所有配料，酱油，料酒和猪脚一起加盖炖煮到酥烂，约需1个半小时。

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猪肘取出放凉

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用小刀把骨头剔除，把肉的表面稍微修平整。

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把猪肘卷起来，用纱布和棉线包裹好。放入冰箱冷藏两小时。

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取出切片

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蘸料：
1 一份醋，两份酱油，两份卤汁，一点辣油，一点香菜末，蒜末搅拌均匀。

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最后撒上香菜，花生。

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示： 
1 猪肘也可放入高压锅内烹煮，加快酥烂时间。
2 拆骨后的猪肘可用小刀把表面修平整，方便包裹。
3 纱布一定要卷紧，最后成形才漂亮。
4 蘸料可以放微波炉加热一分钟，增加蒜末的香气。