糖醋排骨的做法

糖醋排骨是年菜桌上出镜率最高的一道菜，酸甜口味深受全国人民喜欢。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪排作原料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味酸甜适口。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

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糖醋排骨的材料:排骨1斤、白糖 75克、老抽15克、醋30克、料酒25克、姜片3片、白醋5ml、番茄酱15ml 油、盐适量。

糖醋排骨的做法:

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1、把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时入味。在锅内倒入少许油，将排骨二面煎至金黄。

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2、煎的效果如图。有部份生抽变成了焦糖色也没关系，但不要出现大面积的焦色、锅内倒入色拉油，放二片姜爆香。

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3、把排骨倒入翻炒一下，倒入番茄沙司，约15ml。

4、这时倒入少量果醋或是白醋，有助于肉酥烂。倒入料酒去腥，并盖上盖子焖半分钟。

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5、放入白糖，糖的量一定要多一些。倒入温水后加盖中小火焖约40分钟。最重要的一步，起锅前加入香醋。

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