鹌鹑蛋烧排骨的做法

鹌鹑蛋烧排骨的材料：  排骨 、鹌鹑蛋 、黄酒 、葱 、姜 、香叶、 生抽 、老抽 、冰糖 
鹌鹑蛋烧排骨的做法

鹌鹑蛋洗一下

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放冷水锅中煮开，小火稍煮一会

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冷水冲一下，剥去外壳

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排骨洗净

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焯一下水，洗净浮沫，沥干水

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姜切片，葱挽结，香叶稍冲洗一下

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坐锅热油，姜片炝锅

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放排骨翻炒

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放鹌鹑蛋，翻炒均匀后加黄酒炝锅

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放生抽和老抽，使酱油均匀包住排骨和蛋

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移入砂锅，加水至基本与肉平。放香味、葱结和冰糖

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大火煮开，撇去浮沫，转小火盖上盖子

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50分钟后转大火，收一下汁。不用收得太干，肉汤拌饭纯妙

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