更新于:2014-05-21编辑:淡蓝的大海
焖酥鱼是一道山东名菜,但它却广为流传,深受全国人民的喜爱,是老百姓餐桌上的常见菜。它的主要食材鲫鱼富含钙质,又有补脾胃两虚之功。焖酥鱼属咸甜口,骨软刺酥,吃起来也没有吐刺的麻烦,更不必担心扎嘴,所以是老少皆宜的美味。
焖酥鱼的材料:鲫鱼3条、白菜300克、小葱4棵、姜一大块、八角2个、米醋适量、生抽适量、老抽少许、料酒少许、白糖15克、盐5克。
焖酥鱼的做法:
1、鲫鱼去鳞去肉脏洗将,水份干尽备用。锅中放入油,油热后将处理好的鲫鱼放入锅中炸到金黄。
2、调焖鱼的料汁。米醋240毫升、生抽90毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、白糖15克、盐5克调匀备用。取高压锅,将洗净的白菜均匀的铺在锅底。
3、葱段和姜片放到白菜上,放入两个八角。把鲫鱼放到上面,如果焖得鱼比较多,每层鱼之间要有白菜隔开。
4、鲫鱼都摆放好后,在鲫鱼上放入另外一半的葱段和姜片。最后用白菜叶将鱼盖好。
5、然后倒入之前调好的料汁,添入没过鲫鱼的开水,30分钟就好了。