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佛跳墙土鸡煲的做法

更新于:2014-05-19编辑:腻碍@

佛跳墙土鸡煲的做法及功效,怎么做,佛跳墙土鸡煲如何做好吃详细步骤图解的做法
鸡肉的吃法五花八门,而且鸡肉本身鲜美无比,所以做鸡肉根本就没必要放什么味精或者鸡精了。今天tony把做的这道菜取名叫“佛跳墙”土鸡煲。这个名字可能让人有些困惑。不过大家都知道福建名菜佛跳墙吧。佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜。从佛跳墙这道名菜里让Tony学到的一点是做菜要讲究科学搭配,不可随便搭配在一起,否则就叫乱炖,“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味。同时营养价值极高,具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。那么今天我在做土鸡煲时加入的是香菇,栗子,藕和青红椒,用了豆瓣酱增香,这些食材都是秋天的应季菜,味道相互渗透,但都保留了各自独特的味道。而我今天也没有在这个煲里加一滴油,我用的油是鸡皮里面熬出来的鸡油,味道那个香浓自然就不必说了。 
佛跳墙土鸡煲的材料:
 土鸡 半只 、香菇 、藕、 栗子、 青红椒、 葱 、姜、 蒜 、豆瓣酱 、生抽 、老抽 
佛跳墙土鸡煲的做法

鸡肉切块,把鸡皮切掉备用

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佛跳墙土鸡煲的做法图片步骤1

鸡肉冲洗干净

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佛跳墙土鸡煲的做法图片步骤2

锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗

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佛跳墙土鸡煲的做法图片步骤3

鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来

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佛跳墙土鸡煲的做法图片步骤4

把鸡皮渣从锅里拿出

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佛跳墙土鸡煲的做法图片步骤5

放入葱姜蒜煸炒出香味

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佛跳墙土鸡煲的做法图片步骤6

加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒

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佛跳墙土鸡煲的做法图片步骤7

加入适量料酒,生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里

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佛跳墙土鸡煲的做法图片步骤8

加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟

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佛跳墙土鸡煲的做法图片步骤9

20分钟后加入栗子继续炖20分钟

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佛跳墙土鸡煲的做法图片步骤10

藕去皮切片,青红椒也切片

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佛跳墙土鸡煲的做法图片步骤11

先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色

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佛跳墙土鸡煲的做法图片步骤12

把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅

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佛跳墙土鸡煲的做法图片步骤13

继续改小火炖10分钟

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佛跳墙土鸡煲的做法图片步骤14

加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可

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佛跳墙土鸡煲的做法图片步骤15
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:

1.鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给菜增味不少,味道绝对香浓;
2.豆瓣酱本身比较咸,所以生抽和老抽不能多放,盐就更不用加了;
3.水要一次加足,一定要完全没过鸡块,否则后面的食材很难入味了;
4.炖藕的时间根据自己对藕的喜好来确定,因为藕本来就可以生吃,喜欢脆点的时间少一点。