豉香酥辣鸡丁的做法

豉香酥辣鸡丁的材料：  仔鸡、 盐 、老抽、 生油、 香油、 洋葱、 葱姜蒜、 豆豉酱 、豆瓣酱 、干辣椒末 、青红椒 、香菜 
豉香酥辣鸡丁的做法

仔鸡斩块，放一点点盐、一点点老抽，抓匀按摩一会儿

继续放一点点生油，抓匀，这就腌上了

接下来把洋葱、青红椒切丁，香菜切寸段

坐锅烧热，放生油和香油烧热，放入鸡块，手持锅柄水平晃动，使其均匀受热，不要用锅铲翻动

把鸡块的水分炸掉一部分后，依次放入洋葱丁、葱姜蒜，晃锅

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待洋葱炸至微黄，鸡块的水分也炸掉差不多了，表皮开始干脆，这时依次放入豆豉酱（如图）、豆瓣酱、干辣椒末，用锅铲翻拌均匀

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然后放一点点糖、少一点点盐，依次放入青红椒、香菜，翻拌

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1、鸡块要斩小一点，便于入味，便于炸酥；且大小均匀，受热均匀
2、鸡块炸酥，炸酥，炸酥，香，香，香