土豆蘑菇烧排骨的做法

土豆蘑菇烧排骨的材料：  排骨 600克 、大土豆 一个 、蘑菇 250克、 葱 、生姜 、蒜 1-2瓣 、郫县豆瓣 、料酒 、生抽、 冰糖、 十三香 、盐 、油 、花椒 
土豆蘑菇烧排骨的做法

生姜切片，大约4-5片、葱挽把、郫县豆瓣剁碎

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蘑菇洗净沥干水分，土豆去皮切成约3厘米见方的块

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排骨用一大勺料酒、一点盐、花椒码味约30分钟后放入沸水中焯一下去掉血水后沥干水分

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炒锅放油约30克烧到4-5成热

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放入姜片、花椒、葱爆锅

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倒入排骨，大火翻炒到水汽干，排骨呈金黄色后铲起，油留在锅里

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关小火放入一大勺冰糖

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炒出糖色

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放入一大勺剁碎的郫县豆瓣，炒出红油

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放入已煸过的排骨稍翻炒一下

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放入蘑菇后，放入约1升水，依次放入2大勺生抽，一点十三香，一点盐，烧开

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倒入高压锅，上汽后压15分钟左右

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炒锅放油少许

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4-5成热时倒入土豆翻炒一下

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把压好的排骨汤倒入，放入大蒜，放1/2勺的盐，煮到土豆断生，把排骨放入

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大火收汁

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1、土豆稍炒一下不容易煮碎
2、先倒入排骨汤和土豆一起煮，是为了避免排骨和蘑菇过咸了，因为煮排骨和蘑菇的时候已经放了一次盐了