豇豆干红烧肉的做法

豇豆干红烧肉的材料：  五花肉 、豇豆干 、料酒 、酱油 、冰糖 、葱 、八角 、山楂 
豇豆干红烧肉的做法1

将豇豆干用水泡发

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泡好的豇豆干用剪刀剪成4-5厘米长的段

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五花肉冷水下锅氽熟

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氽熟捞出后切成块状

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锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冒泡即可

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将切好的五花肉块放入锅中

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快速翻炒至肉身沾上糖色

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将八角葱花山楂放入再次快速翻炒

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将入酱油和料酒翻炒

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再加入豇豆干翻炒

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加水漫过食材，大火煮滚

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改小火慢煮至汤汁收干

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收好汤汁出锅装盘即可

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豇豆干红烧肉的做法2(熬糖色)

热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖

冰糖下锅遇热后会裂成小的碎块，开始用铲子划动

当冰糖成呈现出黄色时将火调小

小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小的气泡时糖色就熬好了，快速将肉下锅，在这期间要用铲子不停的划动防止受热不均，糖色炒的糊掉

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
糖色熬好放入肉块时一定要小心不要让油溅到身上
肉在锅里翻炒时速度要快,因为水没放入会导致粘锅，
因为酱油放的比较多，所以这道红烧肉我没放盐