小番茄酸甜酱烘蛋的做法

小番茄酸甜酱烘蛋的材料：  鸡蛋 6个（加一小撮盐，打散，盐很小很小一撮就好，或干脆省略） 小番茄 20个（红色和黄色） 葱 2-3根 蒜 3瓣 姜 1小段 辣椒 1根（可省） 红糖 约2tsp 生抽 约1tsp 醋 约1TBSP 绍兴酒 约1TBSP 麻油 1/2tsp
小番茄酸甜酱烘蛋的做法

葱切葱花，大蒜拍扁稍微切碎，姜切成火柴棍，辣椒切圈儿

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小番茄对半切开

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锅里放少许油，爆香姜蒜和辣椒，然后加红糖稍微炒一下（不要把姜蒜炒糊了）

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加入番茄和葱花，炒大概1分钟

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看到番茄开始变软的时候加入酒，生抽和醋，炒30秒，同时尝尝味道根据口味调整（菜谱写出来的调味料比例不是严格的，味道还是得自己尝），滴入少许芝麻油，盛出备用

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锅里放稍多的油，中到大火，油热后倒入打散的蛋液，底部凝固后（约30秒）用铲子稍微把边缘的蛋往中间推一推，让流动的蛋液往外流以便煎到

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直到鸡蛋基本凝固（约1～2分钟），不要煎老了，应该是蓬松嫩滑的，表面会有少许感觉没完全凝固（如果喜欢完全凝固的就多煎会儿或者在表面淋热油，这个看个人喜好吧

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把蛋盛出来装盘，表面淋上之前准备好的酱汁，撒点儿葱花就好了

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