酱爆螺蛳的做法

酱爆螺蛳的材料：  青壳螺丝 500g 、郫县豆瓣酱 一汤匙、 老抽 半汤匙、 白糖 半汤匙、 料酒 一汤匙、 鸡精 一点点 、葱花 、姜片  
酱爆螺蛳的做法

螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花

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锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香

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放入一汤匙郫县豆瓣酱，爆炒出香味

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倒入螺蛳一起翻炒一分钟

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加一汤匙料酒翻炒一分钟

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加半汤匙老抽炒匀

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加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟

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加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1.我买的螺蛳是摊主已经养过吐净脏物的，所以买回来洗干净就可以烹饪了。螺蛳买回来如果脏，需要用清水养半天，水里滴几滴香油，让螺蛳把脏东西吐净,期间换几次水，再搓洗干净就可以了。
2.螺蛳炒的时间不要太长，我一般螺蛳入锅后炒3～4分钟。受热时间长了螺蛳肉会缩，样口感就老了，而且会导致吃的时候唆不出来。
3.炒的时候要加点水，这样螺蛳才会入味。
4.豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱，老干妈或者其它，口味各有不同看自己喜欢了。不吃辣的可以选六月香的豆瓣酱或者甜面酱。