爆炒猪板筋的做法

爆炒猪板筋的材料：  板筋 一块 、蒜薹 100克 、蒜 3粒 、豆瓣酱 1汤匙 、辣椒干 6只 、盐 少许 、糖 少量 、淀粉 少许 
爆炒猪板筋的做法

板筋一块西干劲，切成小条

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蒜薹切短

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板筋用少许盐、丁点儿糖、少许淀粉腌制均匀后加入少许油封油

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热锅，入油，油温五成左右放入板筋滑至断生装起备用

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底油留在锅里，加入少许蒜蓉，爆香后加入蒜薹炒至断生，加入少许盐，不需要完全入味，有底味即可，炒好后装起备用

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锅里放入一适量油，放入切断的辣椒干，蒜蓉爆香后，舀入一汤匙的豆瓣酱（重口味者酌情增加）炒匀爆香

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板筋回锅，大火翻炒均匀

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蒜薹倒入

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同炒均匀入味，试一试味道，如果还觉得淡的可以适当加入一点儿盐，一般口味的应该都不需要再加盐了。装起享用

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1、板筋最好提前用少许盐糖、淀粉腌制一下，这样入个底味，滑油的时候好控制，也不易老。
2、炒板筋时间、火候都比较重要，急火猛炒，熟了就可以，不要过份烹煮，过了就老了，韧了。