小炒茄子的做法

茄子洗净，切片

锅里放适量油，将茄子放进锅里煸炒，刚开始茄子会将油全部吸走，但这时却不用再加油，耐心以中小火煸炒，过一会后，会看到油又从茄子里出来了，炒至茄子有点焉时

下尖椒+蒜末一同翻炒香，中途加味啉，继续大火爆炒

差不多了，就制作勾芡酱料：芡粉+酱油+醋+豆瓣酱+水，均匀撒在茄子上，烩匀入透即可关火