棉绳老肉的做法

棉绳老肉的材料：  五花肉 900克 葱姜 适量 盐 5克 冰糖 60克 红曲米 5克 黄酒 300毫升 酱油 150毫升
棉绳老肉的做法

五花肉先洗净，刮净皮上的污物和猪毛

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切成5厘米见方的肉块

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为了彻底去除猪毛，将锅烧热，不放油，肉皮朝下

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反复烙制，成焦状

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棉绳

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用棉绳打一个十字结

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将捆扎好的猪肉放入锅中

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倒入清水，没过猪肉2厘米

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水开后，放入红曲米。用红曲米上色，简单容易；纯天然，缺点是没有炒糖色漂亮

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小火煮1小时

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取砂锅，葱姜铺底

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肉皮朝下码好肉块，倒入冰糖60克

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黄酒300毫升，酱油150毫升，其余用清水补满。开锅后，小火煮1.5个小时

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临出锅前10分钟，可加盐调味。即可捞出食用

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