照烧汁蒜香里脊的做法

照烧汁蒜香里脊的材料：  猪里脊 300g 蒜 4-5瓣 包菜 3-4片 蛋黄酱 少许 糖 蛋清 一个 生抽 蜂蜜 料酒 油 生粉 黑胡椒
照烧汁蒜香里脊的做法

猪里脊洗净，切片（厚度大概在5mm左右比较易熟），大蒜剁碎成蒜末（或者直接拿压蒜器压碎比较出味）；

将里脊片、蒜末放一个碗里，加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一个，搅拌均匀，腌制30分钟左右入味；

点击图片进入下一页>>

腌肉的过程正好可以处理包菜及条照烧汁，包菜洗净，剥开；将中间的硬筋切下不要，只留比较嫩的部分，切成细丝（能切多细就多细）；

点击图片进入下一页>>

照烧汁的调制，蜂蜜、生抽、料酒按照1:2:1的比例混合（我用的是大汤匙，反正不管用啥，比例对了就好），必要时可以加入少许清水；

点击图片进入下一页>>

腌好的里脊滚一层干生粉，多余的抖落掉；

点击图片进入下一页>>

煎锅放少许油，滚好生粉的里脊用中火或小火煎至7、8成熟；

点击图片进入下一页>>

倒入照烧汁，中火，慢慢收汁，同时记得不停搅动，一来防止粘锅，再有可以让照烧汁被吸收的更加均匀，汁不用收的太干，刚好锅里没有汁流动了即可关火；

点击图片进入下一页>>

把准备好的包菜和里脊美美的摆起来，隔壁配上蛋黄酱就可以开动了~~~~~

点击图片进入下一页>>

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1.煎里脊的时候少少油保证食材不粘锅就好，不要急着翻面，等淀粉定型了自然好翻面且不容易粘锅；
2.如果换成五花肉的话，比较适合做成咸辣口味，腌制的时候少放些盐，把照烧汁的步骤直接换成韩式辣酱就好了吧~
3.这个肉啊，加酱汁之前最好不要煎到全熟，不然加完汁煮那会很容易老的！