老陕炝莲菜的做法

【炝】的技法非常简单，成菜后的最后一道工序，用烧热的油泼之，伴随着“呲啦~~~！”一声，袅袅的香味就扑鼻而来了 
老陕炝莲菜的材料： 莲菜 一节 生姜末 干辣椒 花椒粒 盐 半勺 白醋 两勺 白糖 半勺 食用油 适量
老陕炝莲菜的做法

陕西九眼莲一节

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横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口

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将莲菜削皮洗净，切成薄片。用开水稍汆，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感

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取一个碗，将汆熟的莲菜控干水分后放入其中

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淋入适量白醋

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调入一点盐和白糖，将干辣椒圈和姜末码在莲菜上

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然后锅上火放油，丢几颗花椒粒进去，待油热花椒炸焦后，捞出花椒粒，将热油炝入莲菜

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取一个盘子倒扣在碗上，焖1、2分钟，然后拌匀即可食用

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示： 因为生姜末的加入，酸酸辣辣，脆生生的莲菜，吃起来特别提味儿！