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干锅麻辣藕的做法

更新于:2014-04-04编辑:梦想de轨迹

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干锅麻辣藕的材料: 莲藕 500克 干辣椒 花椒 姜 1片 八角 1瓣 糖 盐 醋 酱油 色拉油
干锅麻辣藕的做法

莲藕洗净,切成片,用清水加两三勺白醋泡一会儿。

姜切一片就够用了,干辣椒切段,放一边备用。

锅中倒油,烧至8分热,下姜片、干辣椒、花椒、八角,关小火炒香,不要炒糊了。

泡在醋水里的藕片挥出来,沥一下水,下锅翻炒,加一勺酱油,适量的香醋,少许糖,适量的盐,继续翻炒。

炒的过程中因为没有汤汁,为了避免巴锅,就准备一小碗清水,不时滴添些水进锅,但一定不要多,分次加。

藕片为保持脆脆的口感,所以不必炒得太久,断生后再翻炒五六分钟就可以出锅装盘了。