酱汁肘子肉的做法

酱汁肘子肉的材料：1 猪肘子 1个 生姜 大葱段 蒜瓣 香辛料(八角、桂皮、香叶、肉蔻等) 花椒粒
酱汁肘子肉的材料：2(酱汁材料) 蒜泥 葱末 红椒末 姜末 精盐 酱油 糖 醋 红油 香麻油 料酒
酱汁肘子肉的做法

将猪蹄膀（肘子）洗净放入大锅中，加入足量清水，生姜1块拍松丢入锅中，撒上1小撮花椒粒

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大火煮开锅后，淋上1勺料酒，继续煮3-5分钟后将猪肘子捞出冲净浮沫备用

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将肘子放入高压锅中，加入没过肘子的清水，放入拍松的生姜、大葱段、蒜瓣，放入香辛料：八角、桂皮、香叶、肉蔻等及少许花椒粒，加盖大火煮至上汽后转中小火压15分钟左右（喜欢肉皮软糯口感的适当延长时间）

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将肘子取出，剔除骨头后将肘子肉切厚片，装盘

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准备酱汁：将蒜泥、葱末、红椒末、姜末放入小碗中

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烧滚1勺花椒油浇淋其上激出香味，调入酱油、盐、糖、醋、红油，1勺高汤（用煮肘子的汤汁即可）拌匀，滴几滴香麻油搅匀

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浇淋在肘子肉上或随盘做为酱汁上桌以供蘸食