家常清蒸鲈鱼的做法

家常清蒸鲈鱼的材料：  鲈鱼 葱 姜 料酒 盐 蒸鱼豉油
家常清蒸鲈鱼的做法

活鲈鱼，去鳞去腮去脏，洗净血污

两面打花刀，以盐、料酒、葱姜里外抹匀、腌渍片刻

装盘，鱼身抹少许油（或盖几片火腿），盘中洒少许料酒，鱼身下垫姜片、葱段，上烧热的蒸锅蒸约15分钟

切大量葱姜丝备用

蒸好的鱼去掉杂料，装入新盘，淋上蒸鱼豉油，葱姜丝、辣椒段均匀摆在鱼身上，起锅烧热油，淋至鱼身即可

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
很多鲈鱼平躺蒸熟后，会变的头尾上翘、脊背凹陷，不太美观。悟饭的经验是，以锋利尖刀斩断脊骨，即能使鱼蒸熟亦保持平整流畅。