孜然排骨的做法

排骨要外酥里嫩，有三点要注意：
1、排骨洗干净去掉血水后，要沥干水分，然后充分吸收蛋液
2、往排骨里加入淀粉，可以让排骨的里的蛋液保存的更完整，排骨更嫩
3、炸的时候，第一次是让排骨慢慢熟透，第二次高温是让排骨表层瞬间炸酥炸香，同时里面的水分油能保存！
孜然排骨的材料： 排骨 半斤 孜然 一勺 鸡蛋 半个 盐 一勺 白酒 几滴 淀粉 一勺 京葱 一段 蒜瓣 两粒
孜然排骨的做法

排骨冲洗去掉血水

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沥干水分

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倒入蛋液搅拌至排骨完全吸收蛋液

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加入盐，腌制入味

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加入白酒

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加入淀粉

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腌制十五分钟左右

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锅里入油烧至4成热

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放入排骨

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炸至熟透

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捞出放大约1分钟，避免温度过高，以免排骨表皮焦黄里面还没熟

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锅里的油继续烧热至约7成热，放入排骨，再炸30秒，至排骨表面酥黄，捞出备用

洗干净锅，不需要油，放入孜然粒一勺，炒香

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排骨和切成片的蒜片、京葱，中火翻炒大约一分钟即可装出食用

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