土豆仔焖肘子的做法

土豆仔焖肘子的材料： 肘子 一个 土豆仔 1斤 大葱 1节 姜 3克 蒜 5-6瓣 干辣椒 随意 八角 3个 桂皮 1节 植物油 2大勺 冰糖 适量 料酒 2大勺 老抽 2大勺 高汤或水 500ML 盐
土豆仔焖肘子的做法

将大块肘子肉冷水入锅焯制，水开后煮5分钟捞出

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将肘子肉去骨，改刀切小块，再次入冷水锅中焯制，水开后捞出关火

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葱姜蒜切片，干辣椒洗净

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锅入油，炒香大料和葱姜蒜片，再加入冰糖炒一下

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加入料酒、老抽、高汤

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下入肘子，加入盐大火烧开转中小火焖40-50分钟

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再加入土豆仔

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继续焖制半小时左右

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待土豆基本熟时开大火收汤汁，汤汁收稠些关火

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
肘子比较腥，还是要多过一遍水彻底焯透。

中小火多焖一会儿，不要图速度，是这道菜口感好的关键。我用的铸铁锅，所以相对用时没有那么长，过程里的时间是用普通炒菜锅的一个时间。