传统京味羊蝎子的做法

传统京味羊蝎子的材料：1  羊蝎子 1000克 香菜 2根 洋葱 半个 葱 姜 红辣椒 若干 盐 3茶匙 生抽 2大勺 老抽 2大勺 料酒 2大勺 红糖 1大勺 花椒 1茶匙 香叶 2片
传统京味羊蝎子的材料：2(调料包) 花椒 1茶匙 小茴香 1茶匙 肉蔻 1个 香叶 2片 丁香 2个
传统京味羊蝎子的做法

取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水

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锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片

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水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开

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撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤

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洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要

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放入羊脊骨，翻炒煎出油脂

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把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内

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放入小辣椒和姜片葱段

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烹入料酒去腥

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加入生抽、老抽翻炒上色

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添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时

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用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1.炒洋葱和香菜是为了炒香底油，用有香味的底油翻炒羊蝎子，可以辅助去腥。因为羊本身膻气较重，所以多了一道工序，如果对羊肉有偏好的人，这步也可以省略。
2.改用红糖，效果意外的好。营养成分比白砂糖高很多，上色效果很显著。
3.羊蝎子吃完肉，中间还有骨髓，喜欢的朋友不要错过哈。