酒酿腐乳五花肉的做法

酒酿腐乳肉的材料：  五花肉 800g 红腐乳 一块 酒酿连汁 4大勺 腐乳汁 3大勺 料酒 8大勺 生抽 4-5大勺 冰糖 20粒 八角 2个 桂皮 1小片 香叶 2片 小红葱头 2个 姜 1大块 细香葱 数根
酒酿腐乳肉的做法

姜切片，把整块五花肉放在大锅里，加能没过肉块的清水，加几片姜、2大勺料酒一起煮开

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捞出来切成3cm见方的大块，再次加清水、几片姜和2大勺料酒煮开

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煮好的五花肉用热水冲洗干净浮沫后沥干，放不粘锅里开中小火煎5-8分钟，锅里不要放油，煎到肉块出油后不停的翻面，直到每一面都略焦黄

此时投入冰糖，转小火继续翻炒8-10分钟，待冰糖融化冒泡，翻炒几下让肉块均匀的裹上糖色

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烹入剩下的4大勺料酒

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加开水至没过肉块，煮开后连汤带肉转移到炖锅

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放剩下的姜片、去皮的红葱头、八角、桂皮和香叶，加盖小火炖煮40分钟

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等待时将腐乳、腐乳汁、酒酿和生抽倒入搅拌机，搅打至没有固体残渣

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将打好的腐乳混合液倒进炖煮过40分钟的肉里，捞出煮烂的红葱头

继续小火炖煮40分钟

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开盖大火收汁到喜欢的浓度，盛出撒上细香葱末即可

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
五花肉焯水后要先把油脂煸炒出来再炖煮，煸炒的时候会溅油要小心，火不要大，要耐心的将每一面都煎黄
炒糖色时等冰糖融化稍变色即可，不需要炒出完美的糖色，后面收汁的时候颜色自然会加深
五花肉先炖一会儿至软熟，再加腐乳等有咸味的调料，不可一开始就下腐乳，那样肉质会变硬难以煮软入味
没有搅拌机不要紧，也可以将腐乳酒酿等用勺子捣碎后使用，只是成品卖相会稍逊