红烧大棒骨的做法

红烧大棒骨的材料： 大棒骨 二根 葱姜 适量 炖肉调料 半包 盐 10-20克 鸡精 10克 白糖 10克 冰糖 40克 料酒 100毫升 生抽 2汤匙
红烧大棒骨的做法

大棒骨二根，剁成2截4段

炖肉调料取一半，包成纸包

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葱姜切片备用

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大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净

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炖制大棒骨，一定选用桶装锅

将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包

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准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色

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锅中放少许清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅

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一直炒到冰糖起沫，开始变色

冰糖变色后，要小火慢熬

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直到变成红色时，倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化

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将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖

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大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可

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