芥兰炒牛肉的做法

芥兰炒牛肉的材料：  芥兰 一扎 牛肉 200克 老抽 几滴 生抽 1汤匙 蚝油 一汤匙 姜片 4片 蒜 一粒 盐 少许 油 适量 淀粉 适量 胡椒粉 一点点
芥兰炒牛肉的做法

芥兰摘去叶子，叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒

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芥兰梗洗干净后切短

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牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉分抓透，然后用适量油封油

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锅里烧开水，放入几滴有，放入芥兰苗焯水断生马上捞出

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炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备用

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炒锅继续热油，放入牛肉

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滑散，炒至牛肉变色

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倒入少许生抽，几滴老抽

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芥兰回锅同炒

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放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1、牛肉切片要均匀，别厚薄不一
2、放入淀粉前先入少许底味
3、然后淀粉兑少许水抓入牛肉内，不兑水的话可以用蛋清代替水，这样牛肉更嫩，但是要处理剩下的蛋黄
4、顺着一个方向抓透，抓到牛肉上劲，
5、再用一勺油封油，封油后的牛肉水份不易留出，被锁在牛肉内，再滑油的时候就能保持牛肉的鲜嫩了。