香辣肉末蒸豆腐的做法

香辣肉末蒸豆腐的材料：  内酯豆腐 400克（也叫嫩豆腐、绢豆腐） 肉末 50克（肥瘦相间） 四川豆瓣酱 25克（提前剁成泥状） 味极鲜酱油 15克 葱 适量 姜 适量 淀粉 1小勺 料酒 少许
香辣肉末蒸豆腐的做法

将豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然后轻轻地扣在菜板上，用刀将盒底的四个角都割开一个小口

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轻轻怕打盒子让豆腐脱离盒子的四壁，然后轻轻地将盒子拿下来，这样软嫩的内酯豆腐就会完整地被取出来了

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将内酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然后在中间也切上一刀

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用刀将豆腐分两次托着放到深盘中，用手轻轻地一按就会成为整齐的互相叠压的豆腐片

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将肥瘦相间的肉末放入碗中，放酱油和少许料酒搅拌均匀

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炒锅中倒入适量食用油，放入肉末炒变色

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将肉末拨到锅边，将剁碎成泥的豆瓣酱和葱姜末小火炒出红油

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再将肉末和豆瓣酱混合，放入小半碗清水煮开锅

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将淀粉放一点点水搅开倒入锅中，将锅里的豆瓣肉末酱汁搅匀成浓稠的汁

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将煮好的酱汁倒在豆腐盘中，放到蒸锅中大火上汽后蒸8分钟关火，取出撒上绿葱花即可

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