爆炒猪肝的做法

爆炒猪肝的材料：  猪肝 200克 红椒 半个 胡萝卜 半个 蒜 3瓣 小葱 2根 姜 3克 青蒜苗 2根 生抽 1大勺，A料 料酒 1大勺，B料 盐 B料 鸡精 B料 水淀粉 1大勺，B料 植物油 B料 老抽 1小勺，B料 醋 1/2小勺，B料 香油 1小勺，B料
爆炒猪肝的做法

将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右

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将葱姜蒜切末

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依次加入除植物油外的B料，调成碗汁

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将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段

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锅入油，炒香青蒜白

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加入猪肝大火快炒

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加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒

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最后倒入碗汁翻炒片刻即可

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
猪肝的火候很重要，要大火快炒。时间炒久了，就炒硬了。炒得没有血色就差不多炒好了。
加入料酒和少量醋都是去腥的方法。
新鲜的生猪肝不宜冷冻，买回来最多放个一两天就得吃了。冷冻再化冻的猪肝口感呢，你试试就知道了，嘿嘿！