秘制小肉丸的做法

秘制小肉丸的材料：  肉馅 一斤（肥瘦各半或肥四瘦六） 鸡蛋 一个 淀粉 2小匙 葱 半根 姜 一块 生抽 料酒 盐 馒头 一个
秘制小肉丸的做法

馒头撕去表面（直接吃掉），大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后，取出馒头，用手攥去馒头的水分，尽量把水分全部挤出

肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味

加入挤干水分的馒头，搅拌匀

油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透（怕粘手上可以沾些水）