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魔芋烧鸭子的做法

更新于:2014-02-04编辑:淡蓝的大海

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魔芋烧鸭子的材料:  鸭子 半只 魔芋 300g 青椒 2个 姜 糖 豆瓣酱 八角 桂皮 花椒 料酒 盐 油
魔芋烧鸭子的做法

将魔芋切成细长条型,在中间用刀划个小口

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魔芋烧鸭子的做法步骤图解

将魔芋上端从中间的口穿过去

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魔芋就形成了自然的花结

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将处理好的魔芋焯水

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准备好其他的材料,鸭肉剁块, 青椒切成块,姜片,豆瓣酱和大料

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将锅烧热,下入适量的油,下入大料和姜片煸炒

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煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒

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鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒

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将鸭肉中大部分油分煸炒出来

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再加入适量的豆瓣酱翻炒

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翻炒均匀后加入料酒和适量的水

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盖上盖,大火煮开后小火煮上十分钟

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下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟

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在加入适量的盐和胡椒

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起锅前加入青椒

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混合均匀后烧煮上半分钟即可

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魔芋烧鸭子的做法步骤图解
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:

1. 魔芋要入味, 可以先将它冷冻, 再化了切成小块;如果没时间,也可以如同我这样扭花的方法;
2. 为了进一步去除魔芋的涩味, 魔芋须提前焯水;
3. 鸭肉的自身脂肪偏多, 所以要将鸭肉煸炒出油, 煸炒时加点糖能去除鸭肉的腥味;
4. 将鸭肉烧上十分钟时加入魔芋, 同时加入适量的胡椒, 能进一步去腥;
5. 最后快要出锅时加入青椒,稍微煮分钟,再加入盐调味(盐不要加多,豆瓣酱中含盐量较大。)